Ossa Restaurant : Une Gastronomie Panaméenne Authentique au Cœur du Casco Viejo Historique

Le restaurant Ossa occupe l'ancien couvent de l'hôpital San Juan de Dios, plus tard transformé en bâtiment de la compagnie Maduro Lupi, offrant ainsi une expérience de dîner imprégnée de plus de 400 ans d'histoire panaméenne. Nommé en l'honneur de María Ossa de Amador, une figure clé du mouvement d'indépendance du Panama, le restaurant préserve l'intégrité architecturale du Panama colonial tout en offrant des équipements de luxe modernes.

L'emplacement du restaurant dans le Casco Viejo place les convives à l'épicentre de la renaissance culturelle du Panama, où les rues pavées coloniales rencontrent les galeries d'art contemporain et les hôtels boutiques. Pour les expatriés envisageant de s'installer au Panama, dîner chez Ossa offre un aperçu de la scène culinaire sophistiquée du pays et de son engagement à préserver son patrimoine historique.

Le Chef Pablo Viluce a révolutionné la gastronomie panaméenne en s'approvisionnant auprès d'agriculteurs locaux à travers les diverses régions agricoles du Panama, des sols volcaniques de Chiriquí aux basses terres tropicales de la province de Coclé. Sa signature, la prise du jour, met en vedette du poisson du Pacifique préparé avec un curry de noix de coco, de l'achiote, de la citronnelle et du gingembre, surmonté de poireaux rôtis cultivés localement.

L'engagement du restaurant envers la durabilité va au-delà des ingrédients pour englober des pratiques de conservation de l'environnement, soutenant l'agroécologie régionale et le développement de menus saisonniers. Cette approche garantit non seulement une fraîcheur exceptionnelle, mais contribue également à la réputation grandissante du Panama en tant que destination culinaire rivalisant avec le Costa Rica et la Colombie en matière de tourisme gastronomique.

Le programme de cocktails d'Ossa met en valeur la production de rhum de renommée mondiale du Panama, présentant des spiritueux de distilleries nationales dans des créations nommées d'après des années charnières de l'histoire du Panama : 1821 (indépendance de l'Espagne), 1903 (indépendance de la Colombie) et 1914 (ouverture du canal de Panama). L'équipe de mixologie intègre des ingrédients tropicaux, notamment du cacao cultivé localement, du café de Boquete, des bananes de Chiriquí et des fruits de la passion de la péninsule d'Azuero.

Ces cocktails inspirés par l'histoire offrent un voyage éducatif à travers le passé du Panama tout en mettant en lumière la diversité agricole du pays et son expertise en matière de fabrication de rhum, qui a gagné une reconnaissance internationale ces dernières années.

Ossa Events propose deux étages distincts et une salle à manger privée pour des événements d'entreprise, des anniversaires, des fêtes de mariage et des collectes de fonds. L'ambiance historique et les équipements contemporains du lieu en font un cadre idéal pour les événements de réseautage d'expatriés, les dîners d'affaires et les célébrations culturelles. Les services professionnels d'organisation d'événements comprennent des menus personnalisés, des forêts bar et un service de voiturier au cœur du Casco Viejo.

Pour les expatriés américains et les résidents internationaux, Ossa offre un cadre élégant pour des célébrations importantes tout en mettant en valeur l'industrie hôtelière sophistiquée du Panama auprès de la famille et des amis en visite.