Los Tacos de Villa : La destination incontournable de Panama City pour une cuisine mexicaine authentique

Les origines du restaurant remontent à l'établissement de Tortillas Maya au Panama en 2013, lorsque l'entreprise s'est donné pour mission de devenir la principale usine de tortillas de style mexicain du pays. Surnommés les 'Maîtres des Tortillas' pour leur qualité et leur service exceptionnels, les fondateurs ont reconnu que la communauté expatriée grandissante du Panama - qui a augmenté de 23 % entre 2019 et 2023 selon l'Institut National de la Statistique du Panama - méritait une expérience culinaire mexicaine authentique.

Nommé en l'honneur de Doroteo Arango, plus connu sous le nom de Pancho Villa, le restaurant rend hommage à l'héritage révolutionnaire mexicain tout en servant des plats qui transportent les convives directement dans les rues de Mexico et les cuisines du Jalisco.

Le menu de Los Tacos de Villa met en valeur des spécialités régionales mexicaines préparées avec des méthodes traditionnelles et des ingrédients importés. Leur taco al pastor signature, préparé à la manière de Mexico avec du porc mariné cuit sur un trompo vertical, représente l'une des versions les plus authentiques disponibles au Panama. Les carnitas style Michoacán du restaurant subissent un processus de cuisson lente qui prend plus de 6 heures, tandis que leur fameuse birria de bœuf du Jalisco est servie avec un consommé dans le style traditionnel.

D'autres offres remarquables incluent les tacos suadero (poitrine de bœuf), préparés avec des coupes spécifiquement importées du Mexique, et des salsas fraîches préparées quotidiennement dans des molcajetes traditionnels. Le restaurant s'approvisionne à 70 % de ses ingrédients clés directement au Mexique pour maintenir l'authenticité, selon la direction du restaurant.

Le programme de boissons du restaurant, le Bar de Villa, crée une expérience mexicaine immersive à travers des cocktails sur le thème de la révolution. Le cocktail signature Adelita, inspiré des célèbres guérilleras de la Révolution mexicaine, combine du tequila premium avec des saveurs tropicales incluant ananas, fruit de la passion et citron vert frais. Le Don Villa associe du mezcal artisanal au gingembre et aux épices régionales.

Avec plus de 40 tequilas premium et 15 mezcals artisanaux dans sa collection, le Bar de Villa représente l'une des sélections d'esprits d'agave les plus complètes de Panama City. Le bar s'approvisionne en spiritueux directement auprès de distilleries artisanales d'Oaxaca, du Jalisco et du Michoacán.

L'établissement original de Bellavista a ouvert en 2013 dans l'un des quartiers les plus animés de Panama City, connu pour son mélange de tours résidentielles et d'établissements commerciaux. L'emplacement central de Bellavista offre un accès facile à la fois aux Panaméens locaux et à la communauté expatriée grandissante vivant à proximité à Punta Paitilla et San Francisco.

Le deuxième établissement à Brisas del Golf, ouvert en 2021, s'adresse à la communauté aisée des golfeurs et aux familles du Panama. Cette expansion est intervenue après une demande constante de la clientèle et représente l'engagement du restaurant à servir une cuisine mexicaine authentique à travers les différentes démographies de Panama City. Les deux établissements maintiennent des menus et des standards de qualité identiques.

Los Tacos de Villa crée une atmosphère de cantina mexicaine authentique avec une décoration traditionnelle, incluant des fresques peintes à la main représentant des scènes de la Révolution mexicaine et des meubles en bois rustique importés de Guadalajara. Les restaurants disposent de cuisines ouvertes où les convives peuvent observer les méthodes de préparation traditionnelles, y compris le pressage à la main des tortillas et l'assemblage minutieux de chaque taco.

Les deux établissements peuvent accueillir des groupes allant des dîners intimes pour deux personnes aux célébrations de 50 personnes ou plus, avec des espaces de restauration privés disponibles pour les événements spéciaux. Les restaurants organisent régulièrement des événements culturels incluant des célébrations du Día de los Muertos, des performances de mariachis et des dégustations de tequila.