Tommasino Restaurant : où l'héritage italien authentique rencontre la scène culinaire de Panama City

L'histoire de Tommasino commence avec Tommaso Vaccaro Perrone, qui a émigré de Calabre, en Italie, vers le Panama au début du 20e siècle avec son épouse María Teresa Lamboglia. Leur parcours reflète celui de milliers d'immigrants italiens qui ont contribué à façonner le paysage multiculturel du Panama au début des années 1900.

Aujourd'hui, le restaurant témoigne des traditions culinaires italiennes préservées à travers les générations. Pour la famille Vaccaro Perrone, Tommasino représente plus qu'un restaurant - il incarne la tradition, la fierté et la conviction fondamentale italienne que la gastronomie est au cœur de la vie elle-même.

À la tête de la cuisine de Tommasino se trouve le Chef Ferdinando Fontanella, originaire de Gragnano, Naples - le cœur de la tradition italienne de fabrication des pâtes. Le Chef Ferdinando apporte au Panama des "Ricetta della nonna" (recettes de grand-mère) authentiques, utilisant des techniques artisanales et important des ingrédients premium directement d'Italie.

Sa philosophie culinaire s'articule autour du régime méditerranéen traditionnel, utilisant des produits frais et de saison qui mettent en valeur les saveurs naturelles de chaque ingrédient. L'expertise du chef dans la préparation des pâtes al dente - une technique qui exige un timing précis et des années d'expérience - distingue Tommasino des autres établissements italiens de Panama City.

Le menu de Tommasino met en valeur des plats italiens classiques avec une authenticité sans compromis. Les Linguine du Chef, préparées avec des pâtes de blé dur importées, illustrent l'engagement du restaurant envers les méthodes de préparation traditionnelles. Les Spaghetti alle Vongole sont préparés avec des palourdes fraîches provenant de la côte Pacifique du Panama, créant une fusion unique entre la technique italienne et les ingrédients locaux.

La Carbonara du restaurant suit la recette romaine traditionnelle utilisant uniquement des œufs, du Pecorino Romano, du guanciale et du poivre noir - pas de crème, restant fidèle à la préparation italienne authentique. Chaque risotto est préparé avec du riz Carnaroli importé de la vallée du Pô en Italie, garantissant la texture et le profil de saveur attendus d'une véritable cuisine italienne.

La cave à vin de Tommasino propose plus de 150 vins italiens, dont des sélections de régions renommées telles que la Toscane, le Piémont et la Vénétie. Le restaurant maintient des conditions de stockage du vin cruciales dans le climat tropical du Panama, garantissant que chaque bouteille atteint une qualité de service optimale.

L'atmosphère du restaurant reflète un design méditerranéen élégant, avec plusieurs espaces de restauration intimes qui conviennent aussi bien aux dîners romantiques qu'aux réunions d'affaires. Le concept de cuisine ouverte permet aux clients d'assister à la préparation artisanale des pâtes fraîches et des plats traditionnels.

Stratégiquement situé à Marbella, l'un des quartiers les plus prestigieux de Panama City, Tommasino se trouve à distance de marche des hôtels de luxe, des bureaux d'entreprise et des complexes résidentiels haut de gamme. Le quartier de Marbella est devenu une destination culinaire pour la communauté grandissante d'expatriés de Panama City, en particulier les résidents italiens et européens en quête d'une cuisine authentique.

Le restaurant propose un service de voiturier et entretient des partenariats avec les hôtels à proximité pour les expériences de dîner de leurs clients. Son emplacement offre un accès facile aux résidents de